土佐文旦の皮を剥いて食べる直前の様子

こじゃんとウマい!土佐文旦(とさぶんたん)は高知の代表ぜよ!

初代、文旦畑にて

やっぱり文旦といえばプリプリ食感のコレ!

やっとこの季節がやってきました!「文旦」といえば高知、南国土佐の代名詞的なフルーツとして、全国的にも有名な黄色くて大きなアレです。南国の太陽と黒潮の恵みをたっぷり浴びた自然の芸術品、高知の冬は真っ黄色な文旦色一色に染まります!
フルーツも野菜と同様に自然の気候でそのまま栽培される「露地栽培」と、温室やビニールハウスで時期をずらして栽培される「ハウス栽培(温室)」とがありますが、”路地もの土佐文旦”は自然の気候のまま外で栽培されたものを指しています。

文旦の召し上がり方

一か月ほどムロで寝かせて追熟させて出荷!

露地栽培の土佐文旦は収穫直後は酸味や渋みが強くて食べられません。地域によっては土に埋めたり倉庫でビニールをかけたりして、およそ一か月ほどムロで温めながら追熟させます。シワシワになったほうがより美味しい!」といわれる所以はここにあり、通常は少し若い状態でムロだしを行い、お客様のお手元で更に一か月ほど追熟させながらゆっくり召し上がっていただきます。
なお、価格の違いは主に玉の大きさや肌のキメ細かさなどですので、慣れた方でしたら安価な商品から攻めていただいても十分に楽しめると思います。(箱が写真と異なる場合があります。産地は主に山北、宿毛、野市、戸波、土佐市などなど)

文旦10kg袋入りの山

ぶんたんの保存方法

文旦類は常温で2~4週間くらい日保ちします。冷蔵庫に入れると更に日保ちが長いですが、冬場の土佐文旦は常温か少し暖かいお部屋で保存してください。なお、外皮がシワになっても風味や味にはほとんど影響しませんので、安心して追熟させながらゆっくりとお召し上がりください。


文旦の皮を再利用してマーマレード

外皮の黄色い部分と裏側の綿の部分を使って美味しいマーマレードを作ってみましょう。皮の裏側の白綿の部分は少し苦味がありますのでしっかり多めに取り除いてください(苦味の加減はお好みで)。細かく刻み、灰汁抜きをする為に数パーセントの食塩水に1~2時間つけ置き、その後更に真水で一晩さらします。

翌日、完全に灰汁抜きをする為にもう一度お湯で煮込んでください。更にお湯を換えて皮が柔らかくなるまで煮込みます。皮の重さの0.5~1.5倍程度の砂糖を加えて弱火で焦げ付かないよう根気強く混ぜ続けてください。水気がなくなったら出来上がりですので、冷まして瓶詰にして冷蔵庫で保管してください。(インターネットでも検索してみてください)

土佐文旦(露地栽培) 約5kg

土佐文旦の路地もの5kg8玉入りのイメージ

■約5kg入り(送料の計算上では6.25kgで、4箱で送料上限に達します)

■値段の違いは玉の大きさによるところが大きいですが、やはり品質も価格に比例して変化してゆきます。特選品以上のものは特に味を吟味しますのでタイミングによっては多少お時間をいただく場合がありますのでご了承ください。

■出荷時期:12月25日以降~5月頃

■送料について

■お問い合わせ

5kg 露地もの土佐文旦【12玉前後 お徳用】  2,360円(税込)
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5kg 露地もの土佐文旦【10玉前後 家庭用】  2,900円(税込)
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5kg 露地もの土佐文旦【9玉前後 家庭用】  3,430円(税込)
カートに入れる 在庫状況

5kg 露地もの土佐文旦【9玉前後 上級品】  3,980円(税込)
カートに入れる 在庫状況

5kg 露地もの土佐文旦【8玉前後 特選品】  4,520円(税込)
カートに入れる 在庫状況

5kg 露地もの土佐文旦【8玉前後 特選品】  5,600円(税込)
カートに入れる 在庫状況

土佐文旦(露地栽培) 約10kg

10kgは大きなダンボールでお届けします

■約10kg入り(送料の計算上では11.7kgで、2箱で送料上限に達します)

■値段の違いは玉の大きさによるところが大きいですが、やはり品質も価格に比例して変化してゆきます。特選品以上のものは特に味を吟味しますのでタイミングによっては多少お時間をいただく場合がありますのでご了承ください。

■出荷時期:12月25日以降~5月頃

■送料について

■お問い合わせ

10kg 露地もの土佐文旦【23玉前後 お徳用】  4,320円(税込)
カートに入れる 在庫状況

10kg 露地もの土佐文旦【21玉前後 家庭用】  5,400円(税込)
カートに入れる 在庫状況

10kg 露地もの土佐文旦【19玉前後 家庭用】  6,480円(税込)
カートに入れる 在庫状況

10kg 露地もの土佐文旦【18玉前後 上級品】  7,560円(税込)
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10kg 露地もの土佐文旦【17玉前後 特選品】  8,640円(税込)
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10kg 露地もの土佐文旦【16玉前後 別注品】 10,800円(税込)
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ムッキーちゃん【文旦用 皮剥き器】

ムッキーちゃんの白とピンク

※小さいですが刃が付いていますので取り扱いにはご注意ください。 フタを開き、フタの「爪」部分で外皮に切れ目を入れます。外皮を剥いてから房を取り出し、今度は下のパーツの溝で房をスライドさせて身を取り出してください。(限定色のピンクがありましたらお選びます)

■出荷時期:一年中

■送料について

■お問い合わせ

ムッキーちゃん【簡易型皮剥き器】 (白色かピンク色)    330円(税込)
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